Laga mat av rester – 8 lätta och läckra inspirationstips

Blev det ris, pasta eller potatis över efter dagens middag – eller kanske lite av varje? Lär dig att laga en ny, fräsch måltid av resterna! Du kan minska ditt matsvinn och effektivisera matlagningen i vardagen genom att laga nya smarriga rätter med gårdagens rester.

Pasta smakar gott både kall och varm

Pastasallad är en av favoriterna som matlåda eller matsäck. Blanda den överblivna pastan med vad du tycker om och har hemma – tomat, gurka, ruccola- eller spenatblad, skink- eller kycklingbitar, bönor, fetaost, oliver, avokado, solrosfrön, färska örter. Lite olja, citron och salt som dressing, eller pesto, och – klart!

Pastagratäng är lättlagad och kräver få ingredienser, men förnyar pastan på ett trevligt sätt. Kokt pasta, ägg, kryddor, lite ost – mer behöver du inte.

Här följer Konsumentföreningens recept för god pastagratäng smaksatt med tacosås:

Den vardagliga potatisen kan lätt piffas upp

Potatissallad kan du enkelt blanda ihop av kokta, kalla, tärnade potatisar ihop med till exempel tomattärningar, kapris eller saltgurka för lite sting, purjo- eller salladslök, bladpersilja, olja och salt, eventuellt lite svartpeppar. Somrigt, lätt och enkelt! Perfekt till grillat, som rätt på buffén eller på picknicken!

Potatisgnocchi är enklare att laga än vad man kan tro. Blanda pressad potatis, äggulor, smör och salt samt lite vetemjöl, forma till bollar. Enligt vissa recept räcker det med pressad potatis blandad med finriven parmesanost. Sjud sedan gnocchin i vatten. När bitarna flyter upp till ytan är de klara. Rulla i mer parmesanost och till exempel gräslök, och om du vill kan du steka gnocchin i olja med grönsaker och örter. 

Den goda potatisgnocchin behöver sedan bara några få utvalda tillbehör för att bli en kulinarisk höjdare. Servera till grönsaker, kött eller fisk eller som den är.

Ris på nya sätt

Stekt ris har du nog ätit på asiatisk restaurang någon gång. Det är så gott, och lätt att laga hemma av färdigkokt ris som blivit kvar från en dag till en annan

  • Stek lite vitlök och hackad lök i stekpannan i lite olja.
  • Lägg i ett par tomater skurna i tärningar, lite frysta ärter och det kokta riset.
  • Häll några ägg i en skål och smaksätt dem med sojasås och lite chili eller svartpeppar. Blanda äggen i riset. 
  • Rör försiktigt om tills äggen har hårdnat.
  • Strö över lite persilja eller koriander.

Stekt ris är gott som det är, men du kan servera det med till exempel kyckling eller räkor.

Kryddigt tomatris är också ett lite annorlunda sätt att servera ris än det vanliga vita, och kan vara kul som omväxling. Passar bra till exempel till köttbullar.

  • Stek en hackad lök, några rivna vitlöksklyftor, lite riven färsk ingefära och kryddor efter egen smak i stekpannan i lite olja.
  • Häll i krossade tomater och låt koka ett par minuter.
  • Tillsätt riset och värm upp.

Frittata – en omelett med extra allt

Frittata är en italiensk äggbaserad rätt som liknar omelett och spansk bondomelett. Den passar utmärkt till att fyllas med de flesta av dina matrester. Den kan göras enkel eller fylld med kött, ost, grönsaker eller pasta och kryddas ofta med örter. 

  • Tilläggsingredienserna steks i stekpannan innan äggstanningen – omelettsmeten med ägg, mjölk och kryddor som vispats ihop lätt – fylls på. 
  • En frittata serveras ofta i sektorer likt en pizza.

Pizza – ett bra gömställe

En och annan överbliven grönsak eller köttbit kan med fördel gömmas i en hemmagjord pizza. Familjen klagar garanterat inte på att äta rester på detta sätt!

I Sveriges mästerkock i TV4 från 2016 fick Sofie Gudmundsson full pott för sin pizza gjord på matrester.

Facebook Comments

Tags:

Compare items
  • Total (0)
Compare
0